Eigentlich bin ich nicht soo ein großer Mohnfan, aber in dieser Kombination mit Himbeeren, Vanille und dann noch den Streuseln...hmm...ein Traum. Und die Farben sind doch auch der Knaller, oder?
Hier das Rezept:
Mohnstreuselkuchen mit Himbeeren und Vanillepudding
Für den Teig:
150g Butter
(flüssig und ein wenig abgekühlt)
180g Zucker
3 Eier
150g
Naturjoghurt
250g Mehl
2 TL
Backpulver
100g Mohn (gemahlen)
Für das
Topping:
1 Packung
Vanillepudding (für 500ml Milch)
500ml Milch
500ml Milch
200g TK
Himbeeren
Für die
Streusel:
80g Butter
(weich)
50g Zucker
120g Mehl
(für eine Ø26cm
Springform)
Vorbereitung:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen bzw.
einfetten. Die Himbeeren in einem Sieb auftauen lassen.
Die Butter
in einem Topf oder der Mikro schmelzen und abkühlen lassen. Mit dem Zucker, den Eiern und dem Joghurt in
einer Schüssel mixen.
Mehl, Backpulver und Mohn mischen, zur Zucker-Ei-Mischung geben und unterrühren. Nun ist der Teig schon fertig und kann in die vorher gefettete Springform gegeben werden.
Mehl, Backpulver und Mohn mischen, zur Zucker-Ei-Mischung geben und unterrühren. Nun ist der Teig schon fertig und kann in die vorher gefettete Springform gegeben werden.
Jetzt kommen die geschmacklichen Highlights:
Den
Vanillepudding nach Anleitung mit Milch aufkochen, und ein wenig abkühlen
lassen.
In der
Zwischenzeit die Butter, den Zucker und das Mehl mit den Fingern grob mischen
und leicht zusammendrücken, sodass viele Streusel verschiedener Größe
entstehen.
Den
abgekühlten Vanillepudding auf den Teig geben, die angetauten Himbeeren auf dem Pudding verteilen und
zum Schluss die Streusel draufgeben.
Bei 180°C
ca. 55 Minuten backen.
Ich krieg gerade schon wieder Hunger! So ein schnell gemachter und bodenständiger Kuchen ist manchmal einfach genau das Richtige. Am besten kommen die Aromen am nächsten Tag zur Geltung, wenn der Kuchen über Nacht schön durchziehen konnte.
Viel Spaß beim Nachbacken.
Eure Tine