Sonntag, 14. Juni 2015

Saftig, mohnig und fruchtig: Mohnstreuselkuchen mit Himbeeren und Vanillepudding

Kennt ihr dieses Gefühl, wenn man manchmal überhaupt keine Lust auf diese megawuchtigen Kuchen à la White Chocote Cheesecake mit ca. 5000 kcal hat und man einfach nur ein bodenständiges Stück Kuchen essen will? So eins, wo noch richtiger Teig dabei ist und man die Früchte auch noch schmeckt? Nichts gegen Cheesecakes & Co.- die liebe ich auch! Aber eben nicht immer. Und genau so ein Tag war neulich. Daher habe ich die Vorliebe meines Mitbewohners für Mohn und meine Liebe von Himbeeren und Streuseln zusammengemixt und heraus kam ein köstlicher, lockerer und saftiger Mohnstreuselkuchen. Echt richtig lecker!


Eigentlich bin ich nicht soo ein großer Mohnfan, aber in dieser Kombination mit Himbeeren, Vanille und dann noch den Streuseln...hmm...ein Traum. Und die Farben sind doch auch der Knaller, oder?
 
Hier das Rezept:

Mohnstreuselkuchen mit Himbeeren und Vanillepudding


Für den Teig:
150g Butter (flüssig und ein wenig abgekühlt)
180g Zucker
3 Eier
150g Naturjoghurt
250g Mehl
2 TL Backpulver
100g Mohn (gemahlen)

Für das Topping:
1 Packung Vanillepudding (für 500ml Milch)
500ml Milch
200g TK Himbeeren

Für die Streusel:
80g Butter (weich)
50g Zucker
120g Mehl

(für eine Ø26cm Springform)

Vorbereitung: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen bzw. einfetten. Die Himbeeren in einem Sieb auftauen lassen.

Die Butter in einem Topf oder der Mikro schmelzen und abkühlen lassen. Mit dem Zucker, den Eiern und dem Joghurt in einer Schüssel mixen.
Mehl, Backpulver und Mohn mischen, zur Zucker-Ei-Mischung geben und unterrühren. Nun ist der Teig schon fertig und kann in die vorher gefettete Springform gegeben werden.

Jetzt kommen die geschmacklichen Highlights:
Den Vanillepudding nach Anleitung mit Milch aufkochen, und ein wenig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter, den Zucker und das Mehl mit den Fingern grob mischen und leicht zusammendrücken, sodass viele Streusel verschiedener Größe entstehen.
Den abgekühlten Vanillepudding auf den Teig geben, die angetauten Himbeeren auf dem Pudding verteilen und zum Schluss die Streusel draufgeben.

Bei 180°C ca. 55 Minuten backen.



Ich krieg gerade schon wieder Hunger! So ein schnell gemachter und bodenständiger Kuchen ist manchmal einfach genau das Richtige. Am besten kommen die Aromen am nächsten Tag zur Geltung, wenn der Kuchen über Nacht schön durchziehen konnte. 


Viel Spaß beim Nachbacken.
Eure Tine